【养生厨房 20180322 播出】菜名:茶盐脆皮虾;
【今日看点】:今天养生厨房将要为大家带来一道可以补肾养心的茶盐脆皮虾,这道菜的关键之一就是雷老经常喝的一种养生特饮——绿茶。其中主食材虾具有补肾阳的功效,为此中医专家张晋主任特意带来了一种可以补肾阴的食材——桑葚,当虾与桑葚搭配在一起,就可以达到阴阳平衡,心肾双补的效果。那么何大厨是如何将绿茶、虾和桑葚巧妙地结合在一起的呢?下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。
食材:虾 桑葚 绿茶
专家:张 晋 西苑医院治未病中心主任
何 亮 中国烹饪大师
步骤1:将绿茶叶打成粉,把盐和绿茶粉等比例倒入锅中,小火慢焙,每间隔30秒左右翻一下锅,待锅里呈现“茶不糊,盐微黄”的状态时即可将其盛出备用,茶盐就制作完成了。
步骤2:将虾背开,去掉虾线,然后用刀从虾头顺着虾尾一压,压成虾排,再用刀把虾中间的筋膜斩断以防虾遇热打卷。
步骤3:将处理好的虾排放入盘中,倒入少许茶水、茶盐、料酒、干淀粉进行腌制。
步骤4:将腌制好的虾排入锅煎制,盖盖儿待虾逐渐变红,之后在虾排上面放入用水泡过的干桑葚,最后撒入少许茶盐即可出锅食用。