3、重新开小火，重新加热面团以去水份，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火。
4、将面团倒入大盆内，摊开散热至不烫手（但仍有一些温度）将鸡蛋两颗打散
5、分次少量的加入蛋液，每次用手打搅打均匀。
6、直至面团完全吸收了蛋液，面糊变的光滑、细致。用铲刀提起面团呈倒三角状，而且不会滴落。
7、将做好的面糊装入挤花袋内，用圆形花嘴在烤盘上，挤出直径4cm的圆形。
8、用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖峰处压平。
9、放入提前以200度预热好的烤箱中，200度中层，上下火烤25分钟。再转160度上下火烤8-10分钟。
10、最后烤好的成品，要放凉至不烫手，用刀从中间位置割开，将百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪个小口，挤入泡芙中即可。
薰衣草泡芙
材料：泡芙1.3公克，无盐奶油120公克，水250㏄，泡芙2：4个，低筋面粉150公克，布丁馅1：50公克，鲜奶250㏄，布丁馅2：2小匙，布丁馅3：10公克，低筋面粉15公克，蛋黄3个
做法
1.泡芙皮材料1放入锅中煮沸后熄火，加入低筋面粉并用打蛋器快速搅拌，利用余温将面煳拌炒成不黏锅的面糰，放凉至60℃以下，再将鸡蛋分次加入(1次1个)并拌匀成光滑的面煳。
2.面煳填入挤花袋中，在烤盘上一口气挤出1小团，每团面煳的大小要一致且间距要相等，挤好后放入预热过的烤箱，以200℃烘烤20分钟即为泡芙皮。
3.布丁馅材料1放入锅中煮沸后熄火，放入薰衣草花焖泡1分钟后将花滤掉。
4.布丁馅材料3拌匀备用。
泡芙有哪些做法
5.1/2份量的作法3倒入作法4中拌匀，再倒回作法3中以小火拌煮至浓稠状即为布丁馅。
6.烤好的泡芙皮横切成2半但不要切断；布丁馅填入挤花袋中，适量地挤入泡芙皮中即可。
花帽泡芙
泡芙面煳：78公克，盐1公克，沙拉油47公克，高筋面粉62公克，全蛋112公克，装饰材料：适量，草莓巧克力适量，奶油布丁馅250公克
做法
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出3公分宽圆形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面喷水。