鲑鱼慕斯泡芙
主料：泡芙面糊适量，鲑鱼卵适量，CreamCheese50公克，动物性鲜奶油150公克，柠檬汁2小匙，盐适量，白胡椒粉适量
做法
1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。
3.面糊全部挤好後，即可在表面喷洒水气。
4.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
5.将冷却後的泡芙从1/4处切开，盖子不要。
6.将CreamCheese、动物性鲜奶油、柠檬汁、盐、白胡椒粉混和调匀後，取适量用挤花袋挤入泡芙中呈霜淇淋状。
7.在表面放上鲑鱼卵即完成。
水果泡芙篮
泡芙：100公克，鲜奶100公克，奶油100公克，低筋面粉120公克，全蛋4个，内馅：550公克，装饰：10个，酒渍樱桃80个，糖渍橘子片40片，黑巧克力适量
泡芙有哪些做法
做法
1.泡芙体制作：先将水、鲜奶、奶油一起煮开后，再加入低筋面粉拌均匀后即可离火，并将蛋分4次加入，每次加入时都要搅拌均匀，备用。
2.准备一个挤花袋，将作法1拌好的面煳装入挤花袋中，再将面煳挤上不沾面煳的烤盘上，再移入已预热好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃，烘烤约15分钟即可取出冷却备用。
3.待作法2冷却后，再将泡芙壳横向切开后，泡芙的盖子不要，再挤入适量的卡士达馅后，再将草莓、酒渍樱桃、糖渍橘子片，备用。
4.巧克力提把制作：将黑巧克力隔水融化后，再放入挤花袋于塑胶袋上挤成马蹄形状即可移冰箱冷藏室冷藏一下，待巧克力提把变硬后，即可取下插于作法3的水果篮上方即完成。