奶油小泡芙
做法
1.奶油100克，水120ml，低筋面粉80克，鸡蛋3个，少量装饰用的糖粉
2。奶油与水一起放入小锅里加入到奶油和水沸腾溶解
3。加热过程中最好不停的搅拌着
4。然后熄火趁热迅速的倒入面粉快速搅拌均匀
5。三个蛋搅拌均匀后，分3-4次加入面糊中，每次加入都要不停的搅拌，让面糊充分的和蛋液溶解在一起，要不然就会油水分离。
6。三个蛋加入完后的面糊会在搅拌勺上停留数秒后掉下即可
7。然后用挤花带装入面糊，画“2”的方式先挤出天鹅的头部，烤箱预热200度7-10分钟
8。挤出天鹅的身子，最后一层层前进着挤，烤箱预热230度20-30分钟，最后烤到膨胀一倍大体积表面硬即
9。凉后把泡芙从底层切开挤上泡芙馅，再把上面部分分切开成两翼，插上头部即可。
冰淇淋泡芙
材料：高筋面粉70克、水130克、黄油60克、盐1克、小号蛋3个
做法
1、准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。
奶油泡芙的做法
2、倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火。
3、将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要加得太多。
4、加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下就可以了。
5、把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。
6、将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。
7、烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤30分钟左右。
8、烤好后在炉里焖上5分钟再取出。如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右的烘焙时间。将凉了的泡芙从中间剖开，加进草莓冰淇淋和新鲜草莓，再合拢泡芙，撒上糖粉即可。