11、入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟至上色均匀，用手轻拍蛋糕表面应该不沾手才好，否则可开单上火烤2分钟至表面定型，以免下一步卷起的过程中表皮粘脱。出炉后将烤盘摔在桌面上震出底部热气，捏起油纸一边，顺势将蛋糕片滑出烤盘，放在晾网上，揭开四周油纸散热
12、晾至微温时，取一张干净的油纸，将蛋糕片倒扣在上面，揭掉底部的油纸，将上下两个边切整齐
13、等待蛋糕晾凉的同时可以制作奶酪馅，奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀
14、加入酸奶拌匀
15、完成的奶酪馅应该是柔滑均匀的
16、将奶酪馅均匀地抹在蛋糕片上，尾部薄一点，在前端铺一排草莓
17、借助擀面杖将蛋糕片卷起，送入冷藏室定型30分钟
18、取出蛋糕卷切去两端不整齐的部分，即可切片食用
抹茶舒芙蕾芝士蛋糕
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
草莓舒芙蕾的做法
海绵蛋糕底：鸡蛋1个（连壳重63克），糖20克，低粉14克，抹茶粉1.5克，淡奶油8克。
做法
1、低粉和抹茶粉混合过筛2次；模抹一层黄油，撒上高粉，敲去多余的粉冷藏备用。
2、蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀。
3、筛入粉类拌均，加入热的淡奶油搅拌均匀，倒入三能7寸的圆模。（淡奶油量少去直接加了）
3、烤箱170度，中层，20分钟，出炉后在烤网上晾凉。