健康功效：
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 蕨根粉100克
- 新鲜小辣椒5个
- 香菜2棵
- 醋4茶匙
- 盐1/4茶匙
- 生抽1茶匙
- 香油1/2茶匙
菜谱做法：
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1.香菜和辣椒洗净备用
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2.将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用
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3.煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟
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4.蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用
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5.小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀
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6.浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用
菜谱小贴士：
蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可；
五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。