健康功效：
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 蚕豆米
- 春笋
- 鸡蛋两个
- 油
- 盐
菜谱做法：
-
1.12春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁，蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液。
-
2.21烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出。
-
3.锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用。
-
4.直接将蚕豆米倒入锅中。
-
5.翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟。
-
6.倒入焯好的笋丁。
-
7.继续炒两分钟。
-
8.倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可。
菜谱小贴士：
特别注意：有少数体内缺乏G-6-PD（葡萄糖六磷酸脱氢酶）的人，生吃新鲜蚕豆可能会引起过敏性的溶血症状，称“蚕豆病”。童的风险比成人要高。加热、储存会使发病率降低，但也不是完全安全。如果是对蚕豆过敏的人，吃蚕豆要小心。我们在学营养时，老师也曾特别强调过，一般在食堂、自助餐等众多人群一起吃饭的情况下，肯定不会安排蚕豆这样的食物，因为你不知道有谁对其过敏，所以安全最重要。