土豆胡萝卜烧牛腩

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

1.1牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块。
2.2生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用。
3.1将腌好的牛肉滤去汁液。
4.2加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）。
5.1下入牛肉翻炒。
6.2炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。
7.炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾。
8.转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟。
9.闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块。
10.待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜。
11.盖上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）。
12.煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了。