健康功效：
西兰花：和胃、补脾、强筋骨
鹌鹑蛋：益气、补血、润肤
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 西兰花150克
- 干银耳15克
- 鹌鹑蛋6-8个
- 水淀粉
- 葱
- 姜
- 盐
- 食用油
菜谱做法：
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1.干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳，锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。
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2.锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒。
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3.随后倒入西兰花翻炒。
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4.倒入鹌鹑蛋炒匀。
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5.调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
菜谱小贴士：
银耳花菜鹌鹑蛋：秋天多吃银耳，滋润肌肤，缓解干燥，滋阴润肺。清宫中把银耳称作“长生不老良药。”，在当时价格是极高的。而且寻常人家就算有钱，也不一定能买得到。因为银耳是慈禧老太太最爱的美容餐，每天都要吃上一碗的。做银耳的商人趁机搞了市场垄断，大发其财。如今，银耳已放下高价的身段，飞入寻常百姓家。干燥的秋天，用银耳来滋润吧。银耳多用来作甜品，试试这个菜你会发现，银耳入菜，味道也不逊色。而且不必像炖汤一样煮很长时间，泡软的银耳很易熟，操作起来非常简单。