肥牛金针菇卷

健康功效：

金针菇：补肝、抗癌、益肠胃
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

金针菇250克
肥牛片250克
蚝油1大匙
白糖1小匙
清水1小杯

菜谱做法：

1.将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。
2.肥牛片放室温稍解冻一下。
3.取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来。
4.依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5.平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6.煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7.将一大匙蚝油放在碗内。
8.加入1小匙白糖。
9.加入清水。
10.用筷子搅拌均匀。
11.热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸。
12.然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

菜谱小贴士：

肥牛稍解冻一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
金针菇也可以放锅内灼一下，或是放微波炉里叮几十秒，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过时间要煎得久些，我用的就是直接法。
煎的时候，平底锅内可以放少许油，也可以不放油，因为在煎制的过程中，肥牛会析出小部分的油脂。
调芡汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的，就不用再加盐了。
如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候，用生粉加少许清水，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。