健康功效：
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 猪瘦肉
- 冬笋
- 黑木耳
- 胡萝卜
- 葱
- 蒜
- 姜
- 剁椒
- 盐
- 白糖
- 醋
- 生抽
- 肉汤（或水）
- 淀粉
菜谱做法：
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1.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
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2.1热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
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3.2将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
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4.1将肉丝翻炒均匀
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5.2炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
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6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
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7.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
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8.倒入芡汁
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9.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
菜谱小贴士：
1.冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
2.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3.做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。