健康功效：
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 鱼头
- 豆腐
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
菜谱做法：
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1.将鱼头从背鳍上方切下
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2.热锅凉油，将葱姜蒜与鱼头炒出香味，加入开水
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3.开锅后煮三四分钟再加入豆腐（豆腐提前在开水中焯过），调入酱汁，加盐等调料。盖锅煮五分钟。准备食用
菜谱小贴士：
鱼头汤秘笈之一：选择新鲜的鱼，在市场上选择颜色较浅的鱼是活水鱼，颜色较深则是死水或者泥沟中的鱼有很重的土腥味。
鱼头汤秘笈之二：取出鱼牙，减少鱼腥；
鱼头汤秘笈之三：鱼去鳞后，再用刀小心地刮掉鱼身上的黑衣；
鱼头汤秘笈之四：鱼头在开水中滚两下，或者用开水在鱼头上浇一浇，去除血沫和腥味，鱼比较有型。