食材用料：
- 泡菜汁
- 食用油
- 蚝油
- 生抽
- 蒜
菜谱做法：
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1.121将辅料（生抽、蚝油、食用油、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、泡菜汁）准备好。
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2.212将鸡腿准备好。
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3.1取一片鸡腿肉，鸡皮朝下，用泡菜汁、生抽、蚝油、姜片和蒜片均匀的抹在肉上。
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4.2鸡腿从关节处切成两片，去骨，用刀将筋切断，肉比较厚的地方切几刀，不要把肉切断。
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5.1西兰花撕成小块，胡萝卜切片。
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6.2再将另一片鸡肉盖在上面，腌渍20分钟。
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7.剩下的泡菜汁加适量的清水、蚝油、淀粉和盐调成料汁。
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8.腌好的鸡肉去掉姜蒜片，锅子烧热，不放油，鸡皮朝下放在锅中，中火煎至鸡皮金黄色。
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9.将鸡肉翻过来继续煎制。
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10.倒入之前调好的料汁。
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11.大火烧开后转中火炖5分钟。
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12.鸡肉捞出，切条装在盘中。
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13.将锅中剩下的汤汁大火收浓。
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14.将收浓的汤汁淋在鸡肉条上。
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15.另起一锅，加清水烧开，将西兰花和胡萝卜片放入焯烫1-2分钟后捞出沥净水。
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16.取一个大一点的盘子，装一碗米饭，再放入鸡肉条、西兰花和胡萝卜即可食用。
菜谱小贴士：
给鸡腿去骨用剪子比较方便。
煎鸡腿的时候最好用不粘锅，不需要放油，鸡皮下面的脂肪已经足够多，中火将鸡皮下的油脂煎出，这样鸡腿吃起来也很清爽。
西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，可以换成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都没有，也不影响菜的口味，只不过吃肉的时候搭配青菜一起食用更健康。