食材用料：
- 蒜粒
- 姜粒
- 葱花
菜谱做法：
-
1.茄子1个洗净去皮切滚刀块、土豆2个洗净去皮切滚刀块、青椒1个洗净切块；准备少许葱花、姜粒、蒜粒；锅中倒多半锅油，中火，用葱花试下油温，冒小泡时下入土豆块炸，炸时不时用漏勺翻动一下使之受热均匀
-
2.炸至颜色金黄时捞出装盘备用；火略调小些，待油温稍降后放入茄子炸软后捞出，注意茄子不要炸太久，三分钟左右变软即可；下入青椒略炸三十秒左右即捞出
-
3.另换一个炒锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜炒香后倒入炸好的三样，再放入用少许盐、鸡精、生抽、清水调成的调料汁，翻炒一分钟左右使菜吸收汁液，再放入1/4小勺白糖提鲜、少许水淀粉勾芡即可盛出