健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
食材用料：
- 鸡蛋适量
- 黄酒适量
- 盐适量
- 空心菜叶适量
- 麻油适量
菜谱做法：
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1.鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀。
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2.坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅。
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3.锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。
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4.用锅铲把蛋皮切成小块。
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5.锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。
菜谱小贴士：
1.因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。
2.这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。
3.挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。