健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
- 鴨半隻
- 花椒1tbp
- 八角2粒
- 薑3大片
- 紹酒2tbp
- 粗鹽175g
- 水1600g
菜谱做法：
-
1.把鴨子表面比較粗的毛拔掉﹐挖淨內藏﹐用刀切掉鴨頭和鴨尾﹐用清水洗淨
-
2.1把大鍋洗淨﹐放入其他所有材料﹐待水滾後﹐用中火煲30分鐘(讓花椒和八角出味)
-
3.2大鍋中放水(份量外)﹐待水燒熱後﹐下鴨﹐燙約2分鐘﹐把鴨取出
-
4.下鴨﹐加蓋﹐改用中小火煮約1小時或至用竹籤插入鴨子最厚的部位再拉出時沒有血水即可關火﹐加蓋續燜10分鐘
-
5.取出鴨﹐塗麻油在鴨皮﹐放涼後﹐再塗一層麻油﹐放置冰箱約2小時﹐即可切件當冷盤吃