食材用料：
- 里脊肉300g
- 姜蒜少许
- 白芝麻少许
- 味素3g
- 自制烤肉酱5g
- 自制烤肉粉5g
- 生抽5ml
- 干辣椒少许
- 啤酒20ml
- 玉米淀粉5g
菜谱做法：
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1.1里脊肉用烤肉酱、生抽、味精、玉米淀粉、啤酒抓匀，按摩5分钟，盖保鲜膜腌制30分钟
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2.2里脊肉洗净，切2mm薄片待用
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3.1将肉片串在牙签上，收缩成波浪形
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4.2将牙签用开水浸泡30分钟，清洗干净待用
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5.干辣椒切丝，蒜切片待用
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6.坐锅起大油，八成热，下牙签肉片炸3分钟，捞起沥油
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7.坐锅起油，下干辣椒丝、蒜片爆香
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8.下炸好的肉片翻炒1分钟
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9.撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均匀，出锅即可
菜谱小贴士：
罗里吧嗦：
1.肉片尽量切的大小一致，这样炸制的时候成熟的时间会比较一致
2.用啤酒配合淀粉腌制肉片，可以使肉片更嫩滑
3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看
4.心蓝自制的烤肉酱、生抽本身有咸味，不再需要盐来调味
5.心蓝自制的烤肉粉，赋予了这道菜诱人的奇香
6.牙签用开水浸泡，一可消毒，二可避免炸制时焦糊