食材用料：
- 老豆腐一块
- 猪肉末100克
- 红油30ML
- 老抽15ML
- 料酒15ML
- 骨头汤100ML
- 干辣椒适量
- 糖5克
- 盐5克
- 淀粉10克
- 葱适量
- 蒜适量
- 姜碎适量
- 葱段适量
菜谱做法：
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1.老豆腐切成半厘米厚的片，肉末用2克盐、2克糖、5克淀粉及少量清水拌匀腌制10分钟，把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。
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2.1再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
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3.2煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。
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4.放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。
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5.放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。