食材用料：
- 大虾300g
- 料酒半大勺
- 蒜头4瓣
- 葱2根
- 青红小辣椒各2个
- 淀粉一大勺
- 黑胡椒1/4小勺
- 白胡椒1/4小勺
- 花椒面1/4小勺
- 盐1/8小勺
- 做法：
菜谱做法：
-
1.大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用
-
2.将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用
-
3.将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉
-
4.锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可
-
5.捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香
-
6.将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可
菜谱小贴士：
大虾去虾线即可，不要开背
下锅前要将虾壳彻底擦干
分批次下锅，不要一次下太多虾让锅里太拥挤
注意火候和油温，切忌煎炸时间太长