健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
茄子：清热、活血、消肿
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
- 土豆300g
- 茄子一根
- 柿子椒1个
- 淀粉适量
- 盐少许
- 糖少许
- 鸡精少许
- 食用油少许
- 醋适量
- 蒜适量
菜谱做法：
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1.把茄子洗净，切成滚刀块。
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2.茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
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3.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
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4.取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
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5.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
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6.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
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7.锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
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8.倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
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9.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
菜谱小贴士：
要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。