食材用料：
- 面粉250g
- 冷水50ml
- 沸水120ml
菜谱做法：
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1.将面粉放入容器内，边搅拌边加入热水，搅拌成雪花状
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2.用适量冷水揉成面团
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3.面板上撒一些干粉，将面团揉至光滑后盖保鲜膜静置
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4.将面团擀成长方形大薄片，均匀的刷上一层油
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5.用手轻轻的撒上一些盐，约3g,再用刷子或者刮板辅助，尽量使其均匀
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6.沿着长方形面片的一边，像折扇子一样把面片折成1cm多的长条
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7.将长条的一端向里面折起，折成螺旋的圆形后加保鲜膜静置15分钟
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8.用手将静置好的面团压扁
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9.电饼铛或平底锅（小火）内热少许油，将饼坯放入，用手不停的按压，使饼的大小与容器底部基本相当
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10.一面烙好后翻面，依然不停的按压，听见吱吱啦啦的响声后用烙铲拍打饼面至松软，翻面，两侧都拍打后熄火
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11.食用时用手抓松或者用筷子挑松即可
菜谱小贴士：
1.像折扇子一样折叠饼坯可以使旋饼的层次更为丰富
2.用手按压面团而不用擀面杖，是因为手更能感知面团的薄厚和湿度
3.在锅内按压面团可以使内部结构松软，最后用烙铲拍打也是同样的道理
4.当饼的两面烙金黄，用手拍打时很有弹性就说明饼熟了，用平底锅做旋饼时一定要用小火