食材用料：
- 啤酒
- 胡椒油
- 盐
- 料酒
- 生抽
菜谱做法：
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1.将腰花对分成两边，去除中间筋膜，再在表面打上花刀
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2.12处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟
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3.21将生抽，料酒，蒜，盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀备用
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4.将姜切成细丝，香菜梗也切成段，腰花滤过啤酒，沥干水分备用
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5.将锅烧热，放适量的油，下入准备好的腰花翻炒
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6.腰花翻炒变色后下入姜丝
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7.再加入碗汁和香菜梗
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8.翻炒均匀后适量收汁即可
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9.盛入盘中即可
菜谱小贴士：
1. 姜选用现在市场上的嫩姜， 这种姜吃起来口感好些， 老姜太辣， 大部分人吃不习惯；
2. 腰花对分成两边， 去除中间筋膜， 再在表面打上花刀； 也可以直接买处理好的或交给卖的人处理；
3. 处理过的腰花要先用白醋清洗两遍， 再用啤酒腌制十分钟；
4. 爆炒菜就是讲究火大， 手脚快， 所以提前将碗汁准备好：生抽， 料酒， 蒜， 盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀；
5. 锅烧热后加入油，下入腰花快炒，微微变色后加入姜一起炒，最后放入调好的碗汁（因为同时也在勾芡，所以不要勤扒动）， 芡汁收点后翻炒均匀即可。