辅料：豆腐皮3张(这个量刚好包)
京酱肉丝做法：
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用(以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈)
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝即可
酱肉丝的做法
酱肉丝原料：瘦猪肉300克，葱白50克，鸡蛋50克，熟猪油75克，淀粉25克，面酱5克，酱油15克，料酒25克，香油、味精各少许。
酱肉丝的做法：
家常京酱肉丝怎么做
①选无筋膜的瘦肉切成丝，用鸡蛋、淀粉调糊浆好，葱白切成细丝，码在盘子当中。
②炒勺放火上，加油，烧到四成热时，将肉丝倒人勺内滑开、滑透，倒人漏勺控净油。
③勺内留少许底油烧热，下面酱炒出香味，下肉丝煸炒，把料酒、酱油、味精放入，添少许鲜汤，勾芡，加明油出勺，浇在葱丝上，吃时拌匀。
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