夏天到了，夜市里总少不了的下酒店菜就是炒螺蛳，也是夏季家里必备的待客下酒菜，一杯冰啤，不是一个爽字了得。买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好。
调料色拉油20克食盐2克酱油25克味精1克葱10克姜10克料酒适量白糖5克胡椒粉2克
炒螺蛳的做法
1、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。
2、炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味，倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。