4、少吃动物肝及猪头皮
至于肉类,最担心的莫过于抗生素残留及最近相当受到关注的“瘦肉精”,人类如果常吃抗生素残留的肉,将会破坏肠道内有益菌的生态,轻则导致下痢、过敏,重则导致贫血,最致命的就是癌症了。
而“瘦肉精”可以让动物强壮,增加瘦肉比例,但这也是一种人工荷尔蒙,人类吃多了人工荷尔蒙残留的肉,会让男性出现女性的性征,女性则有癌症的危险,还会造成心跳加速、心律不整及心脏麻痹等问题。
目前肉类当中是不得验出“瘦肉精”的,要避免吃到瘦肉精的方式,建议尽量避免吃动物的肝脏与猪头皮等,因为这些都是受体素含量最高的部位。
5、不买过红或过白的海鲜
除了蔬果及肉类之外,鱼、虾也是日常生活中主要的食物,所有人都知道鱼对于健康的帮助,但在环境污染及人工添加物问题严重的状况下,鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素却又让人却步。
盘点夏季避免饮食中毒的七大健康准则
要如何挑选无毒的海鲜?过红或过白的不买、不吃,一般人以为愈红、愈白的海鲜就愈新鲜,事实上却是鱼贩利用亚硝酸盐等药剂,想办法尽量延长海鲜的色泽,甚至变相利用色素或一氧化碳为海鲜“发色”,例如正常的吻仔鱼应该是淡灰色,野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。
6、少吃大型深海鱼
大型深海鱼少吃,由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼,因此大型海鱼体中积蓄的戴奥辛、多氯联苯及重金属会更多,还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。
因为戴奥辛、多氯联苯及汞、铜、锌、铅等重金属都有亲脂性,容易累积在鱼体的脂肪当中,当人类食用之后,会转而继续在人体当中累积。
7、吃香肠腊肉时,配吃蔬果
现代食品选择愈来愈多样,其中的人工添加物也愈来愈多,这些添加物包括了抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素等,其中又以添加保色剂亚硝酸盐要特别小心。这些添加剂不能与含胺类食物一起吃,否则容易在肠胃中产生亚硝胺,其含有强烈肝毒性,会引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。
像是香肠、腊肉、培根、火腿及热狗就是常会添加亚硝酸盐的食品,最好就不要和熟成的硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。
而维生素C能抑制亚硝酸盐及胺类的结合,阻断亚硝胺形成,在吃香肠腊肉时,不妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒,或是饭后吃颗芭乐或奇异果,都是不错的防毒搭配。