猪肝蛋黄粥

猪肝蛋黄粥是一种味道极其鲜美的粥，该粥的做法也是极其简单的，下面让我告诉大家该粥的具体知识。

猪肝蛋黄粥

猪肝蛋黄粥

材料

主料：鸡蛋100克，稻米25克，猪肝100克，

调料：料酒2克，盐2克

1.猪肝用刀剁成蓉，加少量料酒，精盐腌10分钟;

2.将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用;

3.鸡蛋煮熟去白后，将黄压成泥，与肝泥同时加入煮烂的大米粥中;

4.调味后再用小火煮约15分钟即成。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。