清明前后的荠菜非常新鲜，由于荠菜的口感有一点涩，许多孩子不喜欢，现在，用蛋糊调味，再把它“打扮”成可爱的小兔子，就是今天小编要给妈妈们分享的幼儿食谱—荠菜小兔蛋脯了，相信可以让小馋鬼胃口大开，一块去看看吧!
食物原料：
荠菜少许、胡萝卜少许，鸡蛋2只;
盐、味精少许、袋装番茄沙司一袋。
制作方法：
1、将洗净的荠菜切成小段，在开水中烫熟，捞出，沥干。
2、将胡萝卜在开水中烫熟，捞出，切成小块。
3、将鸡蛋打成蛋糊，放入切好、烫熟的胡萝卜和荠菜，拌匀、调味。
4、起小油锅，放入拌好的蔬菜蛋糊，用勺子将蛋糊煎成3份，一份圆圆的，是小兔的脑袋，2份长长的，是小兔的耳朵。
5、将三份蛋糊“拼装”成可爱的长耳朵小兔，然后将袋装番茄沙司剪一个小口子，裱出小兔的脸和眼睛。
食谱类别：
一岁宝宝食谱
营养经：
中医认为：荠菜性平、味甘、健脾、利水、明目，对小儿腹泻、水肿等症有一定的食疗效果;营养学则认为：荠菜中的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁VC、胡萝卜素等含量均较高，有一定的营养价值。