怎么吃鸡蛋最营养
鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。
你知道吗?水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。现在就请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”，告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。
“蛋白质最好消化排行榜”
1、带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
2、煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
3、炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
4、蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
5、生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
“维生素保存排行榜”
1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
2、蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
4、煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
5、摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
6、炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。