椒丝腐乳空心菜
材料
制作椒丝腐乳空心菜的材料非常简单，只需要空心菜500g，红尖椒2个，广合腐乳3块，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙以及适量的腐乳汁即可。
做法
1、锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快。
2、迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
3、腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
4、大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
5、再加入少许细盐。
6、翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
炝拌空心菜叶
材料
空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙
做法
1、先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。
2、锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。
3、准备一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。
4、锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。
小诀窍
1、空心菜偏白色的嫩，好吃。
2、汆水时放盐和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话，此步可以省去。
3、一定要是热油，才能激出蒜蓉的香味。
4、等蒜蓉香味进入菜后，也就是需要1分钟，然后才开始拌，这样菜的蒜香味浓郁。