6、健脑安神
青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
青瓜的食用禁忌
青瓜不宜加碱或高热煮食
青瓜生食最好，高温可使营养物质损失。
不宜与维生素C含量高的蔬菜同食
因青瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。
青瓜最好不与花生搭配食用
因为青瓜性偏寒，常用来生食，而花生米多油脂，二者相遇，会增加其滑利之性，容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
少食腌青瓜
腌青瓜味咸，且含有亚硝胺，有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不宜食用。
切青瓜不用“切头去尾”
青瓜尾部含有较多的苦味素，食用时切莫把青瓜把儿全部丢掉，这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效，可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，使人胃口大开。苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆，还可防治流感。另外，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
不宜用青瓜片直接敷脸
因为刚切下来的青瓜片外表会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤愈加干皱。正确的做法是用青瓜汁敷：睡前取鲜青瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀，敷脸20分钟左右后洗净即可。
不宜生食不洁青瓜
青瓜在生长、采摘、运输、出售过程中，易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染，故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。