锅中烧开水，再放入猪肝，8成熟时，还带有血水就可捞出。不要等到完全变白色时捞出。第二次焯水，只要60度的水温，大约锅底出现“虾眼”状的水泡时，大约就是60度。60度的水温时，将猪肝放入锅中，洗去表面浮沫即可捞出，控水备用。
锅中爆香蒜片。姜片。干辣椒，然后倒入猪肝。大葱立即炒匀。调入料酒。酱油。糖即可，水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
男人冬季脾虚怎么补？
脾虚病情比较繁杂，主要有呕吐、泄泻、水肿、出血、经闭、带下、四肢逆冷、多涎等临床表现。
脾虚的男士应以补阳运脾为主，多吃性温健脾的食物，如粳米、莲子、芡实。山药、大枣、莲子富含淀粉，轻易吸收，且有健脾益气的作用，在肉类的摄入上，应该选择豆制品的素食肉制品为主。在保证每日营养均衡的基础上多喝山药粥、大枣粥。
1、山药薏苡仁粥
山药50克，薏苡仁15克，粳米100克，煮粥食用。能补气健脾胃，止泻，适用于脾胃虚弱所致食欲不振、脘腹胀满、大便溏泄。
2、薏苡小豆粥
薏苡仁15克，赤小豆15克，粳米100克，煮粥食用。能渗湿利水，健脾益气，适用于脾虚湿盛所致的食少纳差、脘腹胀闷、尿少浮肿。
3、莲子芡实粥
莲子15克，芡实15克，粳米100克，补骨脂5克，煮粥食用。能健脾益气养胃，补肾固精，适用于脾肾两虚所致的食欲不振、脘腹胀满、形寒肢冷、腰膝酸软。
4、莲子猪肚汤
莲子30克，猪肚1个，胡椒少许，煮成汤食用。能温胃健脾、益气补虚，适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、饮食偏冷（即胃痛）。