食材用料：
- 鸡精
- 淀粉
- 盐
- 花椒粉
- 生抽
菜谱做法：
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1.1青椒洗净，切成小三角块
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2.2土豆去皮，洗净，切成粗细均匀的细丝，放入清水中浸泡一下，去除多余的淀粉
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3.红辣椒洗净，切成小段
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4.瘦肉洗净，切成丝，放入少量生抽、花椒粉、淀粉和半个蛋清，抓匀，入味
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5.葱洗净，切成葱花
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6.锅中放入油，稍热，放入葱花、花椒粉，爆出香味，放入腌好的肉丝，炒散，至肉丝变色，放入土豆丝煸炒5分钟，至土豆丝变色变软。之后，放入青椒块和红辣椒段，放入少量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可
菜谱小贴士：
肉丝一定要事先抓匀入味，这样炒出来的土豆丝中的肉香更浓郁；
土豆丝一定要切成粗细均匀的细丝，放入锅中，尽量使每根土豆丝都与油接触，仔细翻炒，使其变色变软。不要加水焖煮土豆丝，容易出现炒制不匀，生、硬等情况；
土豆丝炒制之前一定要浸泡在水中，去除多余淀粉，否则会影响外观和味道。