【导读】椒盐凤尾虾是一道闽菜，不仅营养丰富，而且外酥内嫩，味道很鲜美，接下来就为大家呈现这道菜的具体做法吧。
主料：海虾(250克)，鸡蛋(200克)，小麦面粉(75克) 大葱(10克) 盐(3克) 椒盐(2克) 味精(1克) 姜汁(2克) 料酒(5克) 植物油(100克)
制作工艺
⒈ 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中;
⒉ 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10 分钟;
⒊ 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊;
特色闽菜 椒盐凤尾虾的做法
⒋ 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘;
⒌ 配上一小碟花椒盐，上席。