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春季应多吃的菜
1、春季应多吃的菜:芥蓝
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化,芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,它能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。芥蓝含有大量膳食纤维,能防止便秘。传统医学认为芥蓝具有除邪热、解劳乏,清心明目的功效。
2、春季应多吃的菜: 生菜
生菜有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、白牙齿、明耳目、通乳汁、利小便的功效。生菜嫩茎中的白色乳液有催眠的作用。妇女产后缺乳或乳汁不通也客多吃生菜,因生菜有通乳、下乳的功效。小便不畅或尿中带血,可将新鲜生菜叶捣成泥状后,敷于肚脐上,消治疗效非常明显。
3、春季应多吃的菜:牛蒡
“牛蒡”又称大力子,也称东洋人参,富含多种人体所需的蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊糖,其肉质根不仅富有营养物质,且有促进血液循环、防止中风、克服便秘、降低血糖、强身复壮等功效。
4、春季应多吃的菜:油菜
农历4月,乡村田野遍地油菜花开,油菜正是产于春季,相信很多坐火车的小伙伴都在疾驰的风景里看到过窗外的大片大片的油菜花地,金晃晃的,好看的紧。油菜富含维生素C,清炒油菜苔,味道甜美爽口,是春季家庭饭桌上的家常菜。
效用:降低血脂;解毒消肿;宽肠通便;美容保健。
5、春季应多吃的菜:菠菜
菠菜是补铁的有效蔬菜,对于贫血的人来说是非常有效的,春天的时令蔬菜中,菠菜也是比较受欢迎的,可以有效帮助我们补充各类维生素的同时,还能起到护五脏的作用。
效用:养血,止血,敛阴,润燥。治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。
6、春季应多吃的菜:茴香
茴香味辛,性甘温,有行气止痛、健胃散寒功效。其嫩叶可做春季蔬菜食用,果实可作香料,根叶、果实均可作药用。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛,适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液等病。
7、春季应多吃的菜:春笋
春笋,是竹的幼芽,一年四季都有出产,春天破土而出者称为春笋。四季之笋,尤以春笋笋体肥大,美味爽口,素有“尝鲜无不道春笋”之叹。代医学研究证明,春笋因其纤维素含量高,蛋白质的类型良好,脂肪含量低,因而是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的佳蔬,对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔疮均有一定的食疗作用。春笋的低脂肪、低糖、多纤维等特点,能够促进肠蠕动,帮助消化,去积食,因此又是减肥的佳品。
春季吃菜的注意事项
1、炒好的菜趁热吃
有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。
2、炒菜用旺火
据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。
3、用菜炒肉菜更吸油脂
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃了之后反而不利于减肥。
4、多吃杀菌”蔬菜
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。
春季洗菜的注意事项
1、蔬菜不要切后再洗,蔬菜中的营养物质例如维生素B族、维生素C等是水溶性物质,蔬菜切后再洗会加大营养物质的流失。
2、可坚持食物多样的原则,蔬菜成熟时间不同,农药的种类、残存的量也有所不同,食用多种蔬菜,多食应季蔬菜可减少农药的残留。
3、圆白菜类难洗的蔬菜很多小饭店都不洗,直接切好做菜,所以外出就餐时尽量不要点难洗的蔬菜。圆白菜属农药残留较多的蔬菜,一定要好好清洗才能食用。
4、不可轻信厂家宣传,任何清洁剂都不一定能清除各种农药。最好不用清洁剂洗菜,因为附着在蔬菜上的清洁剂难以去除。农药未去,反加清洁残液,岂非毒上加毒?
5、到目前为止,清除农药和污垢的最好办法,还是将蔬菜泡在流动的水中稍久一点,并在自来水下洗涤,以溶解、冲漂菜上农药污垢。
6、洗好的菜存入冰箱冷藏屉前,应用白纸袋(切勿用报纸,油墨中有致癌物)装好封口,这样既可防止腐烂和感染病菌,又可吸收残留的农药。