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春季羊肉怎么吃好
1、春季羊肉可以做成白萝卜炖羊肉
原料:白萝卜500克,羊肉250克,酱油30克,白糖50克,葱15克,姜14克,大茴香2个,植物油50克,料酒、盐、味精备适量。
做法:将羊肉洗净,切成5厘米见方的块,用热水焯一下捞出,再沥水备用。将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。铁锅内放50克油,油热至七成的时候放白糖,再用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,等到肉均匀上色后放酱油50克,同时放葱段、姜片和大茴香。盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后才放料酒,然后改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐后将肉和萝卜炖烂熟,最后放味精出锅装碗即可食用。
2、春季羊肉可以做成山药炖羊肉
原料:羊肉(瘦)1000克,山药约1000克,大葱5克,料酒3克,盐5克,花椒4克,八角3克,胡椒粉3克。
将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。同羊尾巴入冷水锅,胡萝卜山药切块。将焯过水的肉洗干净,其实打沫也是可以的。汤锅水烧开后将洗好的肉下锅,胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。胡萝卜羊肉汤的做法步骤:6 6出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。
3、春季羊肉可以做成当归炖羊肉
原料: 羊肉200g、当归片15g、胡椒粉5g、盐10g,老姜适量、料酒适量、鸡精适量、油适量。
做法:羊肉、生姜切片,当归洗干净掰开。羊肉在沸水里焯去血水。热锅放油爆香姜片。放入羊肉和当归翻炒。加入适量清水大火煮沸。加入料酒转中火炖至羊肉软烂。加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可。
羊肉有益血、补肝和明目的功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症都有很好的效果。羊奶与牛奶相比更富含脂肪和蛋白质,由于羊肉的营养有这些功效,所以羊肉是肾病病人最理想的食品之一,也是体虚者的天然补品之一。
春天吃羊肉有哪些好处
1、春天吃羊肉具有温补作用
羊肉具有温补作用,但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
2、春天吃羊肉可以补充营养
羊肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和多种矿物质元素等营养成分。不适合与寒性食物一同食用,会降低其温补功效。
吃羊肉具有补中益气、暖胃驱寒、补虚养肾、养血活血等功效,吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、缺铁性贫血、气血不足、胃寒腹痛、体虚惧寒都具有辅助治疗效果,可以起到很好的缓解作用,春天吃羊肉更可以帮助身体祛除残留的寒气,可以补充人体在冬季亏损的元气。
3、春天吃羊肉可以提高身体素质
多吃羊肉还可以提高身体素质,增强抗疾病能力,所以现在人们常说“要想长寿,常吃羊由”,羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。
哪些人不适合吃羊肉
1、肝病患者不能吃羊肉
患肝病者,不宜食羊肉。比如已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。
2、热性体质及炎性患者不能吃羊肉
某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。如经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、孕妇和小孩不能大量吃羊肉
孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是,由于羊肉性温产热量。因此,对于孕妇来讲,虽然可以吃羊肉,但也不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。
小孩是纯阳之体,肝常有余,因此不适合多吃。羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。