那么，身体各项指标都正常的人，就可以随心所欲地吃火锅吗?不是，还要考虑自己的体型，体型偏胖、体质指数超过25的人，最好不要选择高热量食材，如肥牛、肥羊、五花肉等。这类肉的饱和脂肪含量高，食用过量容易造成热量过剩，增加肥胖风险。
吃火锅，讲顺序
很多人吃火锅时都是先吃肉，再吃海鲜、青菜等。其实，这个顺序并不是最佳选择。从健康角度出发，吃火锅应该先素后荤，这样不仅有利于控制肉和热量的摄入，还能避免摄入过多的嘌呤，以免加重痛风症状。吃火锅时，不妨按照下面的顺序进食：
1、绿叶蔬菜。其中富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量较低。此外，蔬菜中含有多种有机酸、芳香物质及叶绿素，能帮助消化。
2、菌类。如木耳、银耳、平菇、香菇等，其中蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质含量高，无胆固醇，有润肺、清肠、增强免疫力的功效。
3、豆腐。它是普通大豆的“升华”食材，具有丰富的优质蛋白，且味甘性凉，有生津解毒的作用。
4、淀粉类食品。土豆、红薯等食物中含有大量淀粉，涮火锅时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，另外一方面可增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时淀粉类食品中含有大量膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
5、肉类。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别多，进食量以小于250克(生重)为宜。注意肉一定要煮熟，半生不熟的肉容易潜藏寄生虫。