二、一青一黑两把刮油刀
想要给身体刮油，离不开膳食纤维，膳食纤维又分为可溶性和不可溶性两种。这里的“一青”指的是芹菜，“一黑”指的是木耳。
第一步、需要准备的食材，小芹菜、木耳(提前泡发)、盐、醋、蒜、少量白糖。
第二步、处理食材，烧一锅开水，将芹菜去叶切段，芹菜和木耳一同放入锅中焯水，待焯水之后放入冷水中冷却待用。大蒜切碎放置一边氧化。
第三步、烹饪食材，将木耳和芹菜一同放置在盆中，加入蒜泥、盐、醋、白糖和少量的白糖一同凉拌。搅拌好之后装盘，滴入少量麻油即可。
注意和功效
注意点一、新鲜的木耳不能吃，其中含有有毒物质，食用之后会导致中毒，引起皮肤瘙痒和水肿，以及呼吸道黏膜受伤。
注意点二、芹菜中含有大量的营养物质，不宜焯水过久，芹菜叶虽然功效大，但是焯水时容易熟透，所以要去掉。
功效一、芹菜中含有大量的不容易性膳食纤维，其既不参与胃肠道的消化，也会产生能量，但是具有饱腹感，可以延缓下一次进食时间，同时在肠道中吸收油脂，将其排除体外，起到刮油作用，另外，芹菜具有利尿消肿、镇定安神、降血压和补铁等功效，刮油同时还能补充营养。
功效二、木耳中含有可溶性的膳食纤维，可溶性膳食纤维吸水性强，在肠道内可以延缓碳水化合物的吸收，起到减肥降血糖的功效。同时木耳中的多糖具有抗癌和提高免疫力的功效。这些多糖通过进入血管，吸收胆固醇、清理血管，起到降三高的作用。
这道凉菜虽然简单，但是其中不含油脂，少量的芝麻油可提香，润肠通便。
三、具有刮油作用的其他食物
上文我们简单介绍了两道菜谱，但是生活中还有很多其他刮油蔬菜，我们平时也可以多吃它们。
首先是美白减肥通用的食物黄瓜、苦瓜、莲藕。黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质转变为脂肪，调节脂肪代谢。苦瓜总的清脂素可以燃烧脂肪，莲藕含有膳食纤维，但热量不高，可降血脂和降血糖，清热又润燥。
其次是就有饱腹感的减肥食物燕麦、红薯、苹果等，这事食物中含有可溶或不可溶的膳食纤维，具有饱腹感和清理肠道油脂的功效。