【导读】吃什么食物刮油？肥胖是怎么引起的呢？大多和日常吃多了大鱼大肉有关， 许多人应酬多，或没时间在家里烧饭，经常在外面吃油腻的食物，大肚子就不知不觉长出来了，吃胖了要怎样吃瘦呢？下面小编就给您分享刮油食物吧！
一、茄子相“烹”减肥又抗癌
秋季虽然很多蔬菜都退出了市场，但是茄子却还在出售，而且秋季的茄子去油和抗癌功效更强。
第一步、需要准备的食材，选择紫皮的茄子，番茄，大蒜，葱，生姜，食用油和盐等调味品。
第二步、洗切食材，茄子不去皮，切成手指粗的条状。番茄用一只筷子插在尾部，放在煤气灶上旋转的烤一下，即可去皮，番茄去皮之后切成薄片或丁状。将葱姜蒜切碎备用。
第三步、烹调食材，热锅放少了的食用油，放入葱姜蒜，爆香之后放入番茄，炒制番茄直至其变为番茄汁，中间可以适量的加水。然后放入茄子，进行翻炒，茄子易熟，变软即可加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，待到收汁之后即可出锅。
注意和功效
这里的茄子皮的营养价值高，含有花青素，同时秋季的茄子不会生虫子，没有农药残留，所以不需要去皮。另外茄子容易氧化，所以切好之后可以放在盐水中浸泡一下，可以防止氧化变黑。
功效一、茄子可以吸油、降低胆固醇和减肥。茄子一般烹饪时候会吸油，这里利用番茄炒成汁，避免茄子吸入大量的油脂。茄子中含有的葫芦巴碱和胆碱，可以在人体的小肠内与胆固醇结合，将其排出体外，从而起到刮油和降低胆固醇的作用。
功效二、这道菜减肥的同时还可抗癌。茄汁可以吸收肠道内过多的脂肪，起到减肥功效。而这里的番茄中含有的番茄红素属于脂溶性物质，经过炒制之后其中的番茄红素得以释放和溶解在油脂中，番茄红素可抗氧化和抗癌。
功效三这道菜可降血压和抗衰老，茄子中含有的维生素P可以软化血管起到降血压的作用，而且其中的维生素E、番茄红素等一些物质可以抗氧化，起到延缓衰老的作用。