春回大地，万象更新。在二十四节气中，惊蛰位于立春之后，雨水之后，是春季的第三个节气。每年公历3月5日或6日，太阳到达黄经345°时开始的惊蛰，不仅揭示着自然界生机勃勃的变化，也承载着人们丰富多彩的习俗与传统饮食文化。
惊蛰的天文特点与自然意义
"惊蛰"这一名称源自《月令七十二候集解》，"蛰"字意指昆虫冬眠，"惊"字则表示被惊醒的含义。严寒已过，气温逐渐升高，处于冬眠状态的昆虫受到春雷的震动而苏醒，开始活跃起来，是为"惊蛰"。
惊蛰节气的来临宣告了冬去春来的重要节点，自然界的万物开始复苏，田野间绿意盎然，草木萌芽，春耕开始，农事进入繁忙期。对于动物而言，惊蛰更是一个重要转折点，许多冬眠的小生灵在这一天被春雷所唤醒，重新加入到自然界的循环之中。
古代的惊蛰习俗
在古代，惊蛰节气拥有诸多具有代表性的传统习俗。人们相信，在这一天用桃木制成的符箓可以避邪镇宅，于是会在门上悬挂桃符，寄希望能够驱除瘟疫和邪气，保护家人平安健康。
此外，惊蛰还有打雷鼓、放风筝等风俗活动。当春雷初响时，人们会模仿雷声敲打鼓器以呼应天象，认为这样可以助长作物生长。风筝起源于春秋战国时期，到了惊蛰时节，人们会趁着春风将风筝放至空中，象征着疾病和厄运随风而去。
惊蛰的现代风俗演变
随着时光流转，部分传统习俗已渐行渐远，但惊蛰节气的现代风俗依旧蕴藏着浓郁的文化内涵。现代社会的人们更注重通过饮食调养身体，使健康理念深入人心。
踏青赏花
春天的脚步越来越近，惊蛰时节的踏青活动尤为流行。人们会选择这个时间出游赏花，不仅能享受大自然的美景，还能凭借户外活动强健身体，增强体质。
饮食养生
在惊蛰这一天，饮食养生尤为重要。按照中医理论，春季应顺应肝木之气，注重养肝护肝。因此，惊蛰节气的饮食宜清淡，强调少辛增甘，以滋阴养肝。
惊蛰这天吃什么
从古至今，惊蛰的饮食文化一直是节气习俗中重要的组成部分。在不同的地区，人们有着各自独特的惊蛰节气食物。
东方美味：春笋与香椿
在江南等地区，春笋和香椿是惊蛰时节的应时之选。寓意"笋出土壤"的春笋，清脆爽口，营养丰富;而含有多种维生素的香椿，则被誉为"树上蔬菜"。二者不仅代表了春天的气息，更是滋补身体、促进健康的佳品。
春笋豆腐羹
准备新鲜春笋、嫩豆腐，简单烹制成羹。春笋切片焯水去除涩味，配上软嫩的豆腐，以清鸡汤或菜汤煮制，既能感受春笋的清新，又能摄取豆腐的丰富蛋白质。
香椿拌豆腐
香椿微波炉稍热后切末，和嫩豆腐一起用少许盐、麻油拌匀即可。这道简单的料理保留了香椿的鲜香，也让豆腐的柔和更上一层楼。
