【导读】在这秋高气爽的时节,不正是吃螃蟹的好季节么?这时的螃蟹不仅好吃,含有丰富的维生素,还有一定的药用价值。然而有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。那么吃螃蟹时有什么要注意的呢?小编这里给你讲解一下。
禁忌一:什么样的蟹不能吃。
1.死蟹不能吃
河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。
另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。
2.螃蟹不能生吃
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。