【导读】过完处暑已有一段时间了,再过一周就是白露了。那白露节气习俗该吃些什么美食,你知道吗?今天小编推荐一道白露八宝鸭的做法,喜欢美食和中华传统文化的一起来做着品尝吧。
材料:
肥鸭(约1500g左右)1只,糯米80g,中式火腿50g,生栗子仁8颗,干莲子10个,冬笋50g,干香菇3朵,五花肉80g,生花生仁12颗,青豆仁,虾仁各30g,绍酒2茶匙(10ml),老抽2汤匙(30ml),绵白糖1汤匙(15g),水淀粉,油各1汤匙(15ml)
做法:
1.从鸭臀往上3cm处切开,掏出内脏,用清水反复将鸭子内外清洗干净。
2.煮锅中加入足量的凉水,大火煮开后,放入洗净的鸭子氽烫5分钟,捞出,沥去水分,在鸭皮上均匀地涂抹上老抽,腌制10分钟。
3.干香菇用温水泡发后,清洗干净泥沙,切成丁。中式火腿、冬笋、五花肉也切成同样大小的丁。糯米淘洗干净,沥去水分。干莲子去掉芯,洗净备用。
4.将切好的香菇丁、笋丁、火腿丁、五花肉丁、糯米、生栗子仁、去芯莲子、生花生仁放入大碗内,调入绍酒、剩余的老抽、绵白糖,搅拌均匀成馅料,静置5分钟。