【导读】灰灰菜又名藜，别名野灰菜等，是一种野生植物。它的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，具有较好的功效与作用。今天小编叫大家灰灰菜常见的3种吃法。
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
很多人把它当做杂草对待，其实治疗风热感冒，适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者作用明显。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。但是要注意：部分人服用后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
灰灰菜是一种环保的野生菜肴。
食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
凉拌灰灰菜
主料：灰菜300g。
辅料：油适量，盐适量，红辣椒适量，蒜适量，麻辣粉适量，醋适量，花椒油适量，味极鲜适量。
步骤：
1、灰灰菜采摘嫩头洗净。
2、锅里烧开水，放入灰灰菜焯水，变色捞出过凉水。
3、炒锅倒油爆香花椒，捞出花椒流油。
4、控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉。
5、在上辣椒、蒜、姜末，再浇上花椒油拌匀即可。