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夏天开胃小菜酸黄瓜怎么做
很喜欢酸黄瓜的口感,味道酸酸的,很好吃。酸黄瓜的做法其实很简单,下面具体介绍腌酸黄瓜的几种不同做法,供大家参考。
1、酸黄瓜的做法一
材料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。
做法:
1.1、将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。
1.2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。
2、酸黄瓜的做法二
材料:黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
做法:
2.1、将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。
2.2、用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
3、酸黄瓜的做法三
材料:黄瓜三个,青椒两个,白醋半瓶,糖半钱,水适量。
做法：
3.1、将黄瓜洗净切条,用盐腌制五分钟,在用水冲干净,锅中烧沸水放入糖,再放入醋煮五分钟。
3.2、把汁到入容器中,容器最好不用铁做的,在把冲洗好的黄瓜放入容器,在把青椒洗净切成两伴放入容器中,密封腌浸两天即可。
夏天开胃菜有哪些
1、爆腌萝卜
材料:白萝卜700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。
做法:
1.1、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。切成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。
1.2、放入密封罐或者无水无油的密封容器里,小红辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。
1.3、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。
2、腌子姜
材料:子姜(仔姜)500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺。
做法:
2.1、仔姜刷洗干净,不用削皮。将仔姜切成薄片,放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。
2.2、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用。
2.3、把姜中的水分挤干,挤得越干越好。把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
3、腌泡椒凤爪
材料:鸡爪8个、野山椒1瓶、葱1段、蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、香叶2片、桂皮1小块、食盐2茶匙、白糖1汤匙。
做法:
3.1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉,然后把鸡爪子剁成2段,用流水清洗干净。
3.2、大葱切小段,蒜随意切碎即可;煮锅里放入足量的水,将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中。
3.3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子,再次沸腾后,改小火煮15分钟关火;将鸡爪子捞出,放在流水下冲洗干净。
3.4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒,调入盐和白糖,然后把鸡爪子分布均匀地放进去。
3.5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可。
夏天吃什么开胃
1、咸菜
咸菜特点酸,酸是可以开胃的。推荐酸菜鱼,咸菜炒猪肉,咸菜豆腐汤。
2、苦瓜
苦瓜特点苦,有消暑去火功效,也是开胃的。推荐苦瓜炒蛋,清炒苦瓜,苦瓜炒牛肉,苦瓜蛋汤。
3、芹菜
芹菜味也属于苦,推荐芹菜炒猪肝,芹菜炒鸡蛋,芹菜炒肉丝。
4、酸萝卜
属酸,可以就买来吃,也可以酸萝卜炖鸭,酸萝卜炖芋头。
5、黄瓜
清口,可以凉拌吃,也可以蘸着糖吃。黄瓜炒蛋,黄瓜豆腐汤。