米酒的功效 与鸡蛋同煮效果更佳(2)

　　米酒功效五：

　　米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

　　米酒功效六：

　　米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

　　米酒功效七：

　　米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味.米酒的这些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特。