【导读】绿豆又叫青小豆,古名菉豆、植豆,具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值。那么,绿豆芽的功效与作用?这里为您讲一讲！
绿豆芽的功效与作用
豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；
它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用；
它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；
豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
绿豆芽做法须知
绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用；
烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好；
绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。