【导读】对于人参，大部分人说人参是碱性食品，是大补食材，还能抗癌，但也有人提出质疑，那么人参到底是碱性的还是酸性的呢。我们一起来了解吧。
人参是酸性还是碱性？
要看人参的成分来定它是酸性还是碱性。不能一概而论。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定性。那么人参的化学成分的多少也是不固定的，人参的品种、生长的年限等方面都影响人参成分的含量。一般是按人参所含总皂甙量高低来判断人参的好坏。但是，整颗人参含有很多的淀粉，人吃了之后，人参就是酸性的；按人参化学成分的含量多少来讲，人吃了之后，呈现碱性反应了，那就说人参是碱性的；反之，吃了呈现酸性反应，就是酸性的。为此，人参是酸性还是碱性，取决于人参含有的无机盐的酸碱性。另外，长期食用人参能乌发和生发，这是不争的事实。
人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
人参已列为国家珍稀濒危保护植物，长白山等自然保护区已进行保护。其它分布区也应加强保护，严禁采挖，使人参资源逐渐恢复和增加。东北三省已广泛栽培，河北、山西、陕西、湖南、湖北、广西、四川、云南等省区均有引种。
人参是五加科人参属植物，它与三七、西洋参等著名药用植物是近亲。野生人参对生长环境要求比较高，它怕热、怕旱怕晒，要求土壤疏松、肥沃、空气湿润凉爽，所以多生长在长白山海拔500～1000米的针叶、阔叶混交林里。每年七八月正是人参开花季节，紫白色的花朵结出鲜红色的浆果，十分引人喜爱。野山参在深山里生长很慢，60～100年的山参，其根往镑也只有几十克重。1989年，抚松县农民在长白山采到一棵“参王”重305克，估计已在地下生长了500年。这棵“参王”是我国目前采到的最大的山参，已作为"国宝"被国家收购保存。