【导读】还记得2012年的价值16万的切糕事件吗？近日，“舌尖上的中国2”第三集《时节》亮相就为我们解开了切糕的神秘面纱。切糕其实就是玛仁糖，而玛仁糖繁杂的工艺，让网友直呼“深深地被切糕震撼了”。
切糕是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。
“115摄氏度下熬煮4小时，90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆。烘烤后的核桃仁，焦香酥脆。拌匀的玛仁糖，趁热切好。在中国其他地区，这种食物被称为切糕。它不仅是最具西域风情的甜点，也是当地人重要的热量来源。”此前，“天价切糕”一度演变成网络舆论焦点，但看完《时节》，网友感叹：“葡萄汁熬制的糖浆本身就有损耗，核桃仁也很贵，这么做出来的切糕，卖得贵也是理所当然的。”
舌尖2揭秘切糕制作过程