北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授早就提醒过，评价食物的营养不能跑偏，人体需要40多种营养素，单一的食物是不能满足的。评价一种食物的营养价值要从它含有的营养素种类、含量以及吸收和利用效率等方面综合考虑。不仅食物营养价值要评价，人体不同的生理情况也有不同的需求，比如儿童、孕妇、患者等等。各种食物都有其自身的营养优势，多种食物合理搭配才能组成平衡膳食，才能保证从食物中获取营养成分的种类和数量既满足需要又不过量，才能达到合理营养，促进健康的目的。所以，洋葱虽好，但别跑偏，且吃且平衡。
洋葱的功效与作用
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
1.杀菌
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.促进消化
可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.降血压降血脂
经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延缓衰老
洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老
5.补钙
有助于增加骨密度防止骨质疏松