显然，这核桃的价格反差很大啊，记者观察了瓜子的炒制过程，连核桃的影子也没有见着，进而追问老板，老板终于透露了一些细节：“山核桃味瓜子跟其他瓜子一样，也是炒出来的，就是按照炒核桃的配方佐料。”
对此，记者专门采访了业内人士，其透露，市场上的瓜子口味本来就多，想炒制不同口味的瓜子并不难，关键是看选用多少和选用什麽样的添加剂。
业内人士还指出，有些不负责任的生产商为了节约成本，加工时不可能使用核桃这么贵东西当做主要调味料，而是选择使用大量的添加剂，按照一定比例调配，以达到所需要的口感。
核桃味瓜子吃多了变“傻子”？
老婆饼里没有老婆，核桃味瓜子当然也不关核桃什么事，但可怕的是，里面可还有猫腻。
平时关注食品安全新闻的人都知道，为了使瓜子不易受潮变软、保持好口感。许多不法的瓜子店老板是会在里面加违禁添加剂的。要说其中最普遍、危害也最大的，那就非明矾（含铝）和滑石粉（含镁）莫属。为了检验市场上的这些所谓核桃味瓜子，记者在不同地方买了四份，送到食品检测研究中心进行检验，结果出人意料，其中竟有三份被检出明矾。
核桃味瓜子吃多了变傻子也绝对不是传说。铝元素不是人体必需的一种元素，而明矾中含有铝元素，假如过量摄入就会引起神经系统的病变，损害大脑及神经细胞，严重的出现记忆力衰退，甚至可能导致脑萎缩、痴呆等症状。此外，铝还对造血系统和免疫系统有一定毒性，并且会影响人体对铁和钙的吸收，从而导致贫血和骨质疏松。此外，瓜子中添加的滑石粉也是危害很大的一种添加物，其已经被证明是一种致癌物质。