【导读】民间与“男人不可一日无姜,女子不可百日无糖”的传统观点类似的一些民谚很多,比如“家备小姜,小病不慌”,“夏季常吃姜,益寿保健康”,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“四季吃生姜,百病一扫光”,“早吃三片姜,胜过人参汤”,这些民谚都肯定生姜的保健功效。应该肯定,天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功,特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而,生姜中也含有不利健康的成份那就是黄樟素。
姜的成分黄樟素可引起肝癌
美国食品的药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素可引起肝癌,在小鼠的饲料中添加0。04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。黄樟素经过的代谢转化为活性的致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内,首先代谢为苯乙醇形式,接着就会被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更为强致癌活性的环氧黄樟素。
美国不允许黄樟素作食物添加剂
在美国,不再允许黄樟素作为食物添加剂。最近,欧盟专家委员会决定,在欧盟范围内要进一步降低黄樟素的允许剂量,以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会也正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量变为1毫克/千克。
姜虽然是好,但是不能多吃。适量是最好的,无论什么东西多则必反。爱护好自己的身体,你可以的。